أنواع الشوكولاته

الأنواع الرئيسية من الشوكولاته والشوكولاته البيضاء, حليب الشوكولاته, الشوكولاته نصف حلو, ومر الشوكولاته والشوكولاته غير المحلاة. يمكن أن تنتج هذه الأنواع من الشوكولاته مع حبوب الكاكاو العادية (ذات الإنتاج الضخم ورخيصة) حبوب الكاكاو أو التخصص (العطرية ومكلفة) أو مزيج من هذين النوعين. تشكيل خليط, الأصل من حبوب الكاكاو, علاج وتحميص حبوب, وأنواع وكميات من المضافات المستخدمة سوف تؤثر تأثيرا كبيرا على نكهة وسعر الشوكولاته النهائي.

شوكولا

أدلى الشوكولاته مع زبدة الكاكاو, السكر, الحليب, مستحلب, الفانيليا ونكهات أخرى في بعض الأحيان. أنه لا يحتوي على أي مكونات غير الدهون من الفاصوليا والكاكاو ، وبالتالي لون من البيض. في بعض البلدان يمكن أن الشوكولاته البيضاء لا يمكن استدعاء ‘شوكولا’ بسبب محتوى منخفض من المادة الصلبة للكاكاو. لها نكهة خفيفة وممتعة ويمكن استخدامها لصنع الشوكولاته موس, بانا كوتا والحلويات الأخرى.

حليب الشوكولاته

حلوى الشوكولا الذي يحتوي عادة 10-20% الكاكاو الصلبة (التي تشمل الكاكاو وزبدة الكاكاو) وأكثر من 12% الحليب الصلبة. نادرا ما يتم استخدامه للخبز, باستثناء الكوكيز.

الشوكولاته الداكنة

الشوكولاته المحلاة مع نسبة عالية من المواد الصلبة أو أي الكاكاو والحليب القليل جدا, قد تحتوي على ما يصل إلى 12% الحليب الصلبة. الشوكولاته الداكنة يمكن أن تكون إما الحلو, شبه الحلو, حلو ومر أو غير محلى. إذا وصفة تحدد ‘الشوكولاته الداكنة’ يجب عليك أولا الشوكولاته الداكنة شبه الحلو.

حلوى الشوكولاته السوداء

الشوكولاته مشابهة لشبه الحلو, ليس من الممكن دائما التمييز بين نكهة الشوكولاته الحلو وشبه الحلوة. إذا كان يسأل عن وصفة حلوى الشوكولاته السوداء يمكنك أيضا استخدام الشوكولاته شبه الحلو. غالبا ما تحتوي على 35-45% الكاكاو الصلبة.

شبه الحلو الشوكولاته

هذا هو الخبز الكلاسيكية الشوكولاته الداكنة التي يمكن شراؤها في معظم محلات البقالة. وهي كثيرا ما تستخدم للكعك, الكوكيز والكعك. يمكن استخدامها بدلا من الشوكولاته السوداء الحلو. انها جيدة, نكهة حلوة. غالبا ما تحتوي على 40-62% الكاكاو الصلبة.

حلو ومر الشوكولاته

والشوكولاته الداكنة المحلاة التي يجب أن تحتوي على الأقل 35% الكاكاو الصلبة. ومر الشوكولاته نوعية جيدة وعادة ما يتضمن 60% إلى 85% المادة الصلبة للكاكاو اعتمادا على العلامة التجارية. إذا كان المحتوى من المادة الصلبة للكاكاو عالية المحتوى من السكر منخفضة, يعطي الأغنياء, مكثفة وأكثر أو أقل مرارة نكهة الشوكولاتة. وكثيرا ما يستخدم للخبز حلو ومر الشوكولاته / الطبخ. إذا وصفة تحدد ومر الشوكولاته ليست بديلا مع الشوكولاته أو شبه الحلو الحلو. الرجاء التأكد من أن تشتري النوع الصحيح! أنواع الأوروبية لومر الشوكولاته عادة ما تحتوي على كميات كبيرة جدا من المادة الصلبة للكاكاو, وبعض منهم الطعم المر تماما.

غير محلى الشوكولاته

والشوكولا المر الذي يستخدم فقط للخبز. نكهة ليست جيدة, لذلك ليست مناسبة لتناول الطعام. استخدامه إلا في حالة وصفة تحدد ‘غير محلى الشوكولاته '. أنه يحتوي على ما يقرب من 100% الكاكاو الصلبة, ربما ما يقرب من نصف يكون الدهون (زبدة الكاكاو).

 

المادة المصدر: cacaoweb.net

 

Share and Enjoy:
  • Print
  • Digg
  • StumbleUpon
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Yahoo! Buzz
  • Twitter
  • Google Bookmarks
  • Add to favorites
  • email
  • Identi.ca
  • LinkedIn
  • Live
  • MSN Reporter
  • MySpace
  • Orkut
  • Reddit
  • RSS
  • Technorati

Leave a Reply

*

Feature video
Sponsored Links
Amazon Product Search